Si hemos empezado a usar una piedra de cordierita para hacer nuestras pizzas en casa nos vendrá más que bien usar una pala con la que poner y quitar la pizza de encima de la piedra.
Si estás interesado en construirte una con tus propias manos estás en el lugar adecuado, sigue leyendo…
Podemos conseguir una significativa mejora a la hora de hacer pizzas en nuestro horno doméstico si empleamos una piedra de cordierita.
Estas piedras refractarias nos ayudan a “almacenar” el calor del horno para luego traspasarselo a lo que pongamos sobre ella.
Curioso cuanto menos este bote de filetes de anchoas en aceite de oliva cuyo diseño recuerda a cierta bebida espirituosa de Tennessee.
Y, a pesar de que me gustan bastante las anchoas, eso de que te las vendan sobadas no se yo… :)
En esta entrada vuelvo con una nueva versión de la segunda receta más visitada hasta la fecha de este blog, es decir, la receta de como hacer masa para pizza.
En esta nueva receta he aumentado el porcentaje de hidratación y he separado el proceso de fermentación en 2 días usando masa madre (también conocido como polish).
Adicionalmente, en la sección de ingredientes encontrarás una calculadora para que puedas hacer la masa del tamaño que quieras, ya sea para una pizza familiar, varias individuales o la combinación que tú desees.
Del medio litro de leche separar un vaso para disolver el contenido de los sobres de preparado para cuajada.
Calentar el resto de la leche junto con la nata y el azúcar y cuando hierva añadir la disolución removiendo hasta que vuelva a hervir. Retirar unos segundos del fuego y sin dejar de remover poner de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir.
Verter el contenido en un recipiente y encima ponemos una capa de sobaos que habremos partido por la mitad.
Dejamos que se enfríe y lo metemos en la nevera durante unas 4 horas.
Desmoldar y presentar.
