Llevaba tiempo buscando una buena receta de tarta de queso al más puro estilo Nueva York y creo que he dado con la receta perfecta de la mano de Marta Bakes. Aunque kilo y medio me parecía demasiado y lo he dejado en “sólo” un kilo. Quedando una tarta suave, cremosa, no demasiado dulce. Deliciosa.
Esta es una receta realmente sencilla para preparar una tarta de queso en poco tiempo y que realizan en una pastelería que conozco.
Si contamos con la ayuda de un sifón podemos preparar una deliciosa mousse de limón de una forma rápida y sencilla.
Pelamos el limón y a continuación lo exprimimos.
Ponemos en un cazo el azúcar, la sal, el zumo y la cascara del limón, la leche, la nata y el agar-agar.
Calentamos hasta que entre en ebullición mientras removemos de vez en cuando.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el yogur y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos.
Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejamos reposar en el frigorífico (mínimo 2 horas pero mejor toda la noche).
Se van acercando las fiestas navideñas y este postre es una buena opción para endulzar estos momentos.
