Podemos conseguir una significativa mejora a la hora de hacer pizzas en nuestro horno doméstico si empleamos una piedra de cordierita.
Estas piedras refractarias nos ayudan a “almacenar” el calor del horno para luego traspasarselo a lo que pongamos sobre ella.
En esta entrada vuelvo con una nueva versión de la segunda receta más visitada hasta la fecha de este blog, es decir, la receta de como hacer masa para pizza.
En esta nueva receta he aumentado el porcentaje de hidratación y he separado el proceso de fermentación en 2 días usando masa madre (también conocido como polish).
Adicionalmente, en la sección de ingredientes encontrarás una calculadora para que puedas hacer la masa del tamaño que quieras, ya sea para una pizza familiar, varias individuales o la combinación que tú desees.
Muchas cosas en esta vida surgen de la necesidad, y así fue como comencé a hacer pizzas de esta manera. Sucedió un sábado que tenía preparada una bola de masa para pizza y que se me estropeó el horno :( Así que pensé: ¿qué tal quedaría una pizza en una plancha eléctrica?
Dicho y hecho:
Todos los que oyen hablar por primera vez de una pizza de chocolate (incluido yo) muestran una cara de sorpresa en mayor o menor medida. Y aunque estamos acostumbrados a comer pizzas con ingredientes salados esta tambien puede aceptar ingredientes dulces.
Esta receta está inspirada en una pizza que probé recientemente en un restaurante italiano en Toledo, aunque seguramente no coincidan sus ingredientes, cantidades o forma de preparación con los míos. El restaurante, para más señas, se llama Mille Grazie y se encuentra en el casco antiguo de Toledo, en la calle Cadenas 2. Restaurante de buen trato, ambiente agradable, amplia carta y comida escasa.
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