Esta receta requiere bastante tiempo de horno aunque a baja temperatura y es ideal para hacerla un sábado o un domingo de lluvia en el que no apetece salir de casa.
Una vez hechos los tomates confitados los podremos conservar en un tarro cubierto de aceite durante al menos 1 mes.
La fabada, receta estrella de la gastronomía asturiana y de gran aporte calórico para los días de frío que no acaban de marcharse.
Me he atrevido a preparar este guiso en una olla a presión que reduce considerablemente los tiempos de cocción y que espero que no moleste en demasía a los puristas.
Si contamos con la ayuda de un sifón podemos preparar una deliciosa mousse de limón de una forma rápida y sencilla.
Pelamos el limón y a continuación lo exprimimos.
Ponemos en un cazo el azúcar, la sal, el zumo y la cascara del limón, la leche, la nata y el agar-agar.
Calentamos hasta que entre en ebullición mientras removemos de vez en cuando.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el yogur y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos.
Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejamos reposar en el frigorífico (mínimo 2 horas pero mejor toda la noche).
A veces no me puedo creer cómo puedo sacar algo de tiempo para meterme en una nueva aventura, pero es así, y además que nada tiene que ver con tecnología, programación o videojuegos. Y me ha dado por contarlo en un nuevo blog y twitter.
Hace un par de días que he descubierto la página de cocina de David de Jorge y me he quedado enganchado a ella. Si tienes la fortuna de vivir en euskadi puedes seguir su programa “Robin Food: atracón a mano armada” en ETB 2 de lunes a viernes a las 14:30h. También puedes consultar su web daviddejorge.com, seguir su RSS, su twitter o incluso descargar sus vídeos desde su podcast en iTunes.