Si contamos con la ayuda de un sifón podemos preparar una deliciosa mousse de limón de una forma rápida y sencilla.
Ingredientes para un sifón de medio litro
- 200 ml de nata líquida (35% m.g.)
- 100 ml de leche entera
- 1 limón (aprox. 70 ml de zumo)
- 4 cucharadas soperas de azucar (aprox. 70 g)
- una pizca de sal
- 1/2 cuchara de té de agar-agar (aprox. 1/2 g o 2 hojas de gelatina)
- 1 yogur de limón (125 g)
- 1 cápsula de N2O
Preparación
Pelamos el limón y a continuación lo exprimimos.
Ponemos en un cazo el azúcar, la sal, el zumo y la cascara del limón, la leche, la nata y el agar-agar.
Calentamos hasta que entre en ebullición mientras removemos de vez en cuando.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el yogur y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos.
Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejamos reposar en el frigorífico (mínimo 2 horas pero mejor toda la noche).
