La fabada, receta estrella de la gastronomía asturiana y de gran aporte calórico para los días de frío que no acaban de marcharse.
Me he atrevido a preparar este guiso en una olla a presión que reduce considerablemente los tiempos de cocción y que espero que no moleste en demasía a los puristas.
Si contamos con la ayuda de un sifón podemos preparar una deliciosa mousse de limón de una forma rápida y sencilla.
Pelamos el limón y a continuación lo exprimimos.
Ponemos en un cazo el azúcar, la sal, el zumo y la cascara del limón, la leche, la nata y el agar-agar.
Calentamos hasta que entre en ebullición mientras removemos de vez en cuando.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos el yogur y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Llenamos el sifón, enroscamos la cápsula y agitamos.
Retiramos la cápsula, colocamos el embellecedor y dejamos reposar en el frigorífico (mínimo 2 horas pero mejor toda la noche).
A veces no me puedo creer cómo puedo sacar algo de tiempo para meterme en una nueva aventura, pero es así, y además que nada tiene que ver con tecnología, programación o videojuegos. Y me ha dado por contarlo en un nuevo blog y twitter.
Hace un par de días que he descubierto la página de cocina de David de Jorge y me he quedado enganchado a ella. Si tienes la fortuna de vivir en euskadi puedes seguir su programa “Robin Food: atracón a mano armada” en ETB 2 de lunes a viernes a las 14:30h. También puedes consultar su web daviddejorge.com, seguir su RSS, su twitter o incluso descargar sus vídeos desde su podcast en iTunes.
Si no nos convencen las salsas de tomate comerciales para usar con nuestras pizzas, podemos preparar nuestra propia salsa de tomate para pizza de una manera sencilla y en poco tiempo.